amati_fi: (ah!)
Повторю пост тут, потому как не у всех есть мордокнига


А вот, кстати, про овсяный кисель. Пошла я гуглить, чтобы понять, как много людей знакомы с данным продуктом. Оказалось, что да, достаточно много, но только в одном месте, где-то в глубине комментариев нашла отзыв и рецепт именно того продукта, который люблю сама. Это не овсяный кисель Изотова, который, на мой взгляд, полное не то, да еще и с какими-то там кефирами и квасами. Нет, бабушкин овсяный кисель был очень прост.

Итак, она брала трехлитровую банку, засыпала туда килограмм обычного "геркулеса" (того самого советского, который варить надо было 20 минут для приготовления волшебной овсяной каши), заливала это дело теплой водой - и ставила в теплое место на три дня, накрыв банку марлечкой. На третий день "геркулес" отжимался вручную через марлю маленькими порциями, потому что никакое сито не спасало. Полученную жидкость подозрительного цвета выливали в кастрюлю и варили на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков и не подгорело, до загустевания. Можно было добавить немного соли, но только самую малость. Загустевшую субстанцию разливали по глубоким тарелкам или плошкам, давали остыть и застыть. Потом готовили подливку. Для этого бабушка кипятила молоко, добавляла в него сливочного масла и соли. В застывшем киселе (а консистенция у него становилась как у хорошо застывшей манной каши, только очень гладкая структура) ложкой делали ямку, в которую наливали ту самую молочно-масляную подливку, и съедали в один присест целую тарелку, удовлетворенно урча.

Могу сразу сказать, что вид у того киселя не очень презентабельный - как тугой застывший обойный клей. Если хотелось больше терпкости во вкусе - "геркулес" выдерживали подольше, чем три дня, тогда будущий кисель бродил и набирался кислости.

Как-то так. И никаких сухофруктов, божеупаси.
amati_fi: (ah!)
сегодня у меня случился кулинарный удар.
на завтрак случились сырники из волшебнейшего литовского творога.
потом я совершила марш-бросок за грибами.
по возвращении решила повторить вчерашние маринованные болгарские перцы, а заодно и сделать чечевично-паприковый суп.

пока я чистила грибы, очищенная и смазанная оливковым маслом паприка (она же- болгарский перец) в количестве полтора кило - штук восемь - отдыхала в духовке полчаса при температуре 225 градусов. С ней должен был отправиться и чеснок (4-5 зубчиков), но я про него забыла в тот момент - и добавила позже. Потом паприка была накрыта фольгой на время остывания (обычно я кладу ее в пакет, но тут пакета не было).

А дальше все очень просто: очищенные от кожуры перцы и чеснок измельчить в блендере, добавить пару не самых острых перчиков чили, чайную ложку соли, 0,75 литра воды, пару столовых ложек томатной пасты, неполный стакан красной чечевицы, полторы чайной ложки тимьяна и пол-ложки черного перца.

Дальше рецепт рекомендует довести до кипения полученную смесь - и варить 15 минут, но я положила все это в мультиварку на программу "суп" на час. Как ни странно, постный суп прошел на ура у мальчиков с комментарием "ну, можно готовить раз в месяц"

soup
amati_fi: (ah!)
Итак, на чем мы там остановились? На поедании рулета? Отлично! Вернее, на ожидании дохождения рулета до необходимой нам готовности в холодильнике.

Дальше план был прост - выйти навстречу любимому мужу таким образом, чтобы встретиться в цветочно-хозяйственном магазине. Нынче ходить в цветочные магазины - чистое удовольствие: заходишь на страничку магазина, выбираешь желаемое - и отправляешь список смской на свой телефон. Или еще на чей-нибудь телефон. Неважно - регистрация на сайте не требуется. Один маленький минус - то, что есть на сайте, не всегда есть в магазине в данный момент.
Итак, шла я шла, любовалась на озера и облака, да так залюбовалась, что место встречи таки переместилось на километр в сторону дома - то есть пройти задуманные три километра мне не удалось. Зато озеро было красивое. Сами посудите.

Кукизы заказывали? )
amati_fi: (ah!)
Помните, был такой дайджест "24 часа"? Так вот, я думаю, что мой вчерашний день можно было бы вложить в этот самый дайджест, и страниц все равно не хватило бы. Поэтому - конспективно, с основными моментами.

Да, я вчера взяла выходной день посреди недели, чтобы заняться домашними делами, пока муж на работе, а сын забивает/пропускает (ненужное зачеркнуть) голы на HesaCup-2013.
Думала, может, смогу поспать чуть дольше, чем до шести. Зря. Проснулась за пять минут до будильника, дождалась его звонка и только потом уползла в душ. В шесть часов утра.

Зато к десяти утра у меня были настираны пара машин белья, заархивирована бухгалтерия с конца прошлого года, прополота половина балкона (да, его надо иногда полоть) и наворочена еще какая-то невнятная гора дел.

Далее предстояло самое важное запланированное на день занятие - разобрать кулинарный архив в виде вырезок, вырывок, распечаток и записочек и вынести его в дальний угол, чтобы не мешал худеть освободить пару необходимых полок в кухонных шкафах. Хочешь ли, не хочешь ли, а избежать чтения написанного на всех этих клочках бумаги, отдельных страницах и в целых кулинарных сборниках все равно не удастся. Как и не удастся впоследствии удержаться от приготовления чего-то давно задуманного - не зря же любовно выдернутая из журнала страничка хранится уже который год!
То, чего вы все просили ))) )


Так, дайджест придется продолжить в следующем посте, а то все не влезает, как я и говорила.
amati_fi: (задница)
После вчерашнего заявления Якубовича о самом популярном финском тосте, хочется порадовать вас всех традиционными русскими рецептами, предложенными эстонским производителем финским потребителям.

Итак, Младшее Сокровище очень любит пельмени, а мне так лениво ездить в эстонский магазин, да и пельменница из славного города Мвы до нас еще не доехала, так что решила я эти самые пельмени поискать в обычном финском суперлабазе. И - нашла!!

Решила проверить, правильно ли помню время варки - блондинка, что уж, и посмотрела на оборот, а там - такое....

Попробуйте эти рецепты!
(я не пробовала и, видимо, не собираюсь, хотя...)

Традиционный пельменный суп )


Пельменная пицца )


Приятного аппетита. Не забудьте налить и произнести тост - за убийство червяка!
amati_fi: (Default)
Решила, что мои руки не для скуки не только на работе, где я стучу по клавиатуре и перебираю бумажки ежедневно в течение восьми часов. Сотворила "конфетки" по весьма простому рецепту. У меня получилось 57 штучек. Если честно, в рецепт добавила "пробочку" мятного пятидесятиградусного ликера. Хотела еще стружки кокосовой добавить, но не нашла ее в закромах. Завтра куплю  -  и сделаю с темным шоколадом и кокосовой стружкой.

А вот новогодний ужин будет прост до самой простой простоты. Даже докторскую я сегодня для не_скажу_какого_салата купила.

Тортика не пекла - и не буду в этот раз.  Ну, просто потому что не осилю. Конфетки - они проще как-то ))

Иногда мне кажется, что повар из меня тоже вышел бы неплохой. Если бы я не ленилась.
amati_fi: (Default)
Тут в рекламе вонючего стирального средства жена известного  кинорежиссера готовит какой-то рождественский пудинг в полотенце, опуская его вариться в кастрюльку. Потом отстирывает. Но я не про стиральное средство. Я про пудинг!

Скажите мне, что это за чудо такое. Я тоже хочу попробовать.
amati_fi: (Default)
Дочь моя неразумная решила поделиться рецептом маринованной форели, написала рецептик на вырванном из тетрадки листочке, а просившие рецепт его забыли. Так что пишите под диктовку.

На 200 граммов филе форели (лосося, семги и прочей любой красной рыбки):

Не очень много продуктов )

Приятного аппетита!
amati_fi: (Default)
Итак, подушку на небе зашили, и снег перестал сыпать из нее. И начал таять. А ведь мог бы и не.

Но я сейчас не о снеге, а о согревательном. Точнее - горячительном.

После приготовленного по предоставленному [livejournal.com profile] vappu  рецепту напитка номер сорок четыре у меня снова зачесались ручки. Того самого напитка осталось на полглотка, так что надо будет заполнять графинчик чем-нибудь весьма апперитивным. И я заполню. Поближе к Новому году, никак не раньше, потому что от сегодняшнего дня моему очередному творению - ЛИМОНЧЕЛЛЕ - стоять еще ровно сорок дней.

Рецептик хотите? )

Кажется, пора вводить тег "про алкоголь". Или "дела наши хмельные". Так лучше будет
amati_fi: (Default)
Я хочу кушать. Кушать я хочу.
А в рабочей столовке сегодня несъедобное нечто. Не могу я там кушать, хоть убейте.
А на улице такой снег, что пока я машину откопаю, мой обеденный перерыв закончится.
А я очень хочу кушать.

*пойду куплю шоколадку из автомата, что ли, раз уж у меня сушки в заначке закончились*
amati_fi: (Default)
Не боясь подключиться ко всеобщей истерии, сварю на завтрак гречневой каши. И съем ее с маслом и сахаром. И пусть весь мир подождет обзавидуется!


Идею подсказала [livejournal.com profile] la_la_brynza
amati_fi: (Default)
По поводу вчерашней масленицы и моей брошенности на целый день напекла гречишных блинов по рецепту [info]leonardovna 

Леонардовна сетует на то, что у пробовавших испечь подобное попытки потерпели фиаско. пост с рецептом подзамочный, поэтому рецепт положу под кат )Но у меня получилось.
Главное - выдержать время и пропорции. Да, треть муки заменила на пшеничную - и не более того. но самое главное - это время. Не спешить - и все получится.

Пекла на тефлоновой блинной сковородке (пардону прошу) и на обычной керамической плите - ни газа, ни чугуния под рукой не было.

Тесто получилось в мелкий пузырек - словно недовзбитое безе, или там не очень крепко взбитый мусс. С трудом растекается по сковороде - но это такие мелочи! На сковороде сразу делается пупырчатым таким, дырочки насквозь...
И на вкус - волшебство. Все, кто в "нахе" - могут там и оставаться!

ну, а это - гречишные и пшеничные рядышком )

 

amati_fi: (Default)
 

Посередине резать не стала, хотя фактуру видно лучше именно в середине.

На вкус весьма приятно. Думаю, правда, что зря добавила печень и сердце. Лучше было бы с головой отварить пару "патронташей" ребер.

Так что рецепт проверен. Да, варилось все это добро у меня часов так шесть с половиной. А потом еще достаивало на горячей конфорке.



amati_fi: (Default)
Между делом рассказать...
Когда делаешь белковый крем, то белки "уходят", а желтки - остаются. Не выбрасывать же их, правда? А три-четрыре желтка, наличие в холодильнике зеленого ледяного салата и в шкафчике чесночных сухариков говорит о том, что можно соорудить бесподобный салат а'ля Цезарь, но без курицы (хотите - курицу добавите по желанию).
Итак, берем три желка. Добавляем к ним столовую ложку горчицы, две-три столовых ложки оливкового масла, пару размельченных зубчиков чеснока (немаленьких таких), сок половинки немаленького лимона, 50 грамм тертого пармезана, при желании - мелко порезать содержимое одной баночки анчоусов в масле. Все это дружно быстренько перемешать - миксером ли, комбайном ли, вручную ли - все равно, лишь бы все перемешалось как следует.

Потом берем пару пучков ледяного салата (почти как обычный листовой, но с жесткими хрустящими сочными листьями, как правильно по-русски называется - не знаю) и рвем это дело на достаточно мелкие кусочки, такие, чтобы кушать было удобно. Сверху насыпаем чесночных сухариков (крутонги, вроде, называются), заливаем соусом, перемешиваем и поглощаем с огромным удовольствием.

Потом в холодильнике находим семгу потрошеную, одну штуку, весом в полтора кило. Отделяем филе от хребта, голову тоже само собой, жабры нафик выкидываем. Половину филе жарим и подаем с гарниром на обед, вторую половину солим (одна часть сахара, две части соли, плюс перец с лимоном и в холод на 3 часа) и откладываем в холодильничек, пока не потянет на солененькое. А вот голову, хребет и плавники аккуратно складываем в кастрюльку, туда же одну луковицу целиком, картошинку на 4 части, соли, перчику, сварить и съесть. Тоже с чесночными сухариками.

Что еще рассказать - не знаю. Про эклеры расскажу, когда они у меня получатся. В смысле, когда крем получится, тогда и расскажу.
amati_fi: (Default)
 Когда я покупала первый финский окорок (в смысле, рождественский окорок в Финляндии), то долго размышляла над тем, какого размера брать. Для это посчитала, сколько гостей приедет к нам на рождество. Получила что-то в районе 10.  И купила окорок на 11 кило. Благо, до дому мне его довезти помогли.

Думаю, вы уже поняли, что никто к нам не приехал. Одиннадцатикилограммовая дура досталась семейству из трех человек - я, дочь наша Будур, тогда 10 лет, и сын наш, юнец трех лет. Сначала мы этот окорок ели просто так. Потом делали с ним салат. Потом часть отвезли бабушке с дедушкой, потом варили суп, потом выкинули остатки, ибо больше мы съесть уже не могли.

Еще через пару лет встречали мы рождество в шумной компании у [personal profile] fleurf. Стол собирали вскладчину. Нам достался окорок. На почти двадцать целовек народу шестикилограммового шмата мяса хватило выше крыши и еще каждому досталось по кусочку с собой отнести.

Прошлогодний шестикилограммовый кусочек был съеден в течение рождественской недели за милую душу, а на православное рождество куплен еще один аналогичный. Ни грамма не пропало.

Так я на собственном опыте убедилась в том, что оптимальный размер окорока на компанию, независимо от размера компании  - 4-6 кг без косточки.

А каких мясных монстров покупаете вы?

(я тут после обеда уже. надеюсь, вы тоже покушали?)
amati_fi: (Default)
Вчера разговаривала на складе с дядечкой про рождественские угощения.
Он сказал, что, по традиции, на столе просто обязаны быть три вещи: окорок, соленая семга (форель, лосось) и селедочный салат (винегред с селедкой - по русски - селедка под шубой).

Села и задумалась, а что же будет у нас.

окорок уже заказан. В этом году будет обмазан соусом чили вместо горчицы и обсыпан кедровыми орешками - вместо панировочных сухарей.

рыба куплена и засолена. нехилый такой шматочек на полтора кило. слюнки уже текут.

селедка под шубой - ну, кто же ее не знает! осталось купить ингридиенты.

детям - запеканки - морковная и печеночная традиционная с изюмом.

овощи, фрукты, сыры...

что еще?
(ну, кроме традиционного русского оливье на финском столе ;-))
amati_fi: (Default)
Итак, про томатный супчик.

Нам нужна
1 большая луковица
1 сырая картофелина
пучок базилика (если нет, то чайная ложка сушеного)
1-1.5 кило помидоров (можно две банки в собственном соку, по 400 грамм)
1.5-2 стакана воды
3-4 ст.ложки оливкового масла
1 ст.л.соли с приправами
1 ч.л.паприки
1 ч.л.загуститель (не знаю, зачем, я не использовала)
1 ч.л. сахарного песка
черный перец через мельничку
Пармезан

1. Чистим и мелко рубим лук и картофель (маленькими кубиками)
2. В кастрюлю наливаем масло, нагреваем, высыпаем туда лук и картофелю. доводим до золотистого цвета, убавляем жар и даем "дойти" около 10 минут.
3. Рубим помидоры и базилик. Добавляем к картофелю и луку. Туда же доливаем воду, специи, доводим до кипения и варим 10 минут.
4. Если хотите, чтобы суп был однородным, можно перемешать (блин, слово забыла, которого по-русски даже не знала...) sauvasekoittimella - электротолкушка? блендер вверх ногами???? аааа!!!! мой москкккк!!!!

При сервировке посыпать сверху пармезаном.

ЗЫ. а фарш я тоже обжарила, добавила во все это и, соответственно, соли чуть больше ушло, чем в рецепте.
amati_fi: (Default)
Я очень странный человек в смысле готовки. Читаю миллионы рецептов, часть готовлю, часть откладываю на потом, а часть - просто смешивается в моей голове до полной ерунды. Иногда получается очень даже симпатичная ерунда, скажу я вам.

Вот, например, не далее, как в воскресенье, прочитала я два рецепта - суп томатный с базиликом и суп сырный с фаршем (не кидайтесь тапками. мы едим все). Томат с базиликом вдохновили меня мгновенно. Но почему к ним добавился фарш из соседнего супа, я ума не приложу (странное выражение, задумалась о семантике...). Итог был следующий. Вчера мной был приготовлен томатный суп с базиликом и фаршем. Сначала я очень боялась, что получится просто соус болоньеза. И сварила еще и спагетти (на всякий случай). Но суп получился супом. Очень вкусным. Главную оценку выставило Младшее Сокровище, когда сказав, что "это самый вкусный суп, который он ел", съел добавку, а после тренировки - еще одну тарелку супчика.

ЗЫ. На магазинный томатный супчик они так не повелись.
amati_fi: (Default)
Про еду -  так про еду. Еще я люблю томатный суп. Люблю томатный суп с моцареллой, люблю с паприкой, люблю с чечевицей, люблю просто гаспаччо. Но в томатном супе должно быть обязательно невменяемое количество чеснока.
amati_fi: (Default)

Молочный шоколад Fazer вкуснее аналогичного шоколада Marabou.

Говорить о том, что швейцарский и русский шоколад лучше, не надо. Это не входит в условие задачи и делает из аксиомы теорему.

April 2017

S M T W T F S
      1
2345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 10:26 am
Powered by Dreamwidth Studios